吊高汤这种事情江枫实在是太熟练了，熟到他那天晚上梦游在厨房吊了一锅高汤，然后就第二天早上醒来的时候看见都不会觉得奇怪。
做菜如果讲究的话，不同的菜要配不同的高汤。
江氏参羹，黄焖鱼翅，太史蛇羹这些从选材开始就必须得十分讲究的菜，所需要的高汤也各不相同。做的方法万变不离其宗，只不过高汤选材各有差异，如果真的想做出一份上好的顶级菜肴，为每道菜定制专门的高汤和清汤必不可少。
若要为这些高汤找一个共同点，那大概就是他们都很花时间。
需要等。
江枫是熟练工，也习惯了吊制一锅高汤从处理最基本的食材开始都由自己动手，也没有使唤永和居那些本就是来打下手的员工，一切都自己来做。
动作娴熟，无比流畅。
为了更好的模拟决赛，江枫从处理食材起还特意计了个时，准备一整份黄焖鱼翅连着做，看看需要多久，这样能更好的估算江氏参羹所需要的时间上次在度假酒店做黄焖鱼翅的时候江枫忘了计时。
就在江枫处理吊制高汤所需的老母鸡时，徐师傅在正厅找到了卢晟，小声告诉他江枫想把出餐时间往后延一两个小时的事。
卢晟正在和他口中的那位老食客聊天，虽然这位老先生是永和居的恩人，但卢晟和他是真不熟，老先生出国的时候卢晟还在读书呢，只是见过基本没有交集。
卢晟在跟他讲这些年永和居的发展，像是永和居越来越好，名气越来越大，坐稳了老字号的招牌，您当年花的钱没白费之类的老人家爱听的话。
“怎么了是厨房出了什么事儿吗”老先生问道。
“好像是高汤出了点问题，可能需要重新吊制，所以出餐时间会晚一到两个小时，不知道卢先生您”卢晟的脸上带着歉意。
“没事，小事而已，一两个小时而已晚就晚吧。”和卢晟同姓的卢先生显得很宽和，“我这十几年没回来没想到北平变化还真不小，这一块的房子都变了不少，如果不是有管家领着回来的时候差点没找到路。”
“这些年国内变化确实很大，您应该多回来看看。”卢晟道。
卢先生摇摇头，叹了口气“回不来喽，家里的小孩，产业都在国外，我这次回来就是想把这些不动产处理掉。我倒是想回来，家里的小孩不想啊，我也没有办法。”
“那这房子您也要”
“都交给专业的中介去处理了。”卢先生苦笑，开始转移话题，“对了，现在国内是流行养猪吗我这两天总看见前面那片宅子，有一户人家的女主人牵着一头猪出来溜。”
“啊”卢晟愣了愣，“养荷兰猪好像前几年是挺流行的。”
“不是小猪，家猪，吃的那种大的，我看她家猪养得挺好的估计得有四百来斤。”
“这”
卢晟久久不能言语，过了差不多四十多秒才蹦出一句“可能是个人爱好吧。”
那头猪的真正主人江枫在厨房里突然觉得鼻子有点痒，揉了揉鼻子，忍住了没打喷嚏。
另一边，卢先生和卢晟在正厅里接着聊天。
“卢先生，虽然前些年我父亲已经跟您说过很多次谢谢了，但我真的要再一次谢谢你，如果不是您当年的慷慨解囊，可能永和就早就倒闭了。我真的很感谢您当年对我们家的帮助，无以为报。”
卢先生笑着摆摆手“没什么，只不过当时恰好手头上有些余钱，就想着能帮就帮，毕竟我爷爷和你们家一样当年也是干餐饮这一行的。”
“您爷爷当年也是做餐饮业的真没想到啊，我也没听我父亲说起过。”
“正常，好像我也挺少提的，毕竟都是曾经的事情，而且当初我爷爷得那栋酒楼的手段也不是很光彩。我记得后面那家酒楼后来好像被那家人中的妹妹花高价买回去了，一直没再开，不过这次回来倒是听说这家酒楼重开了，生意还很不错。”
卢晟越听越觉得不对劲，怎么觉得这个酒楼的描述有些似曾相识，尤其是后面重开那一段“可以问一下，那家酒楼叫什么名字吗”
“泰丰楼。”卢先生道。
卢晟
见卢晟满脸震惊，震惊上还挂着一个大大的问号，卢先生问道“怎么，你认识泰丰楼现在的老板我记得泰丰楼原先的主人应该是姓江，是不是他们家的后人把店重开了”
卢晟心想何止是认识，说出来你可能不信，现在泰丰楼的主厨之一，就是那个姓江的就在后厨给你做菜。
“这，可不就是巧了嘛。”卢晟只能干笑。