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94、刷我滴卡

核心团队组建起来,剩下的就有条不紊了。店址很快选好,地点都在钟宸前几年开发的几个商业广场,钟宸给她调剂出了很好的位置,人流量大,能省不少推广成本。

颜缘和钟宸商定了统一风格的装修方案,设计和装修公司很快出了效果图和施工图。老夏和老钱就去忙装修、员工招聘培训、物资采购、联系供货商。颜缘和李东一起研究火锅配方和核心技术。最后定了四个口味和风格,微辣、麻辣、重辣、香辣,不同口味的火锅麻辣程度不一,香辣则突出香料。和家常做法不同,大量炒制火锅底料对配比要求非常严格,口味要标准化,佐料产地、质量不一都会影响配比和口感。两人反复试验多次,自问把核心问题一一解决后,又邀请了钟宸的下属、同学朋友等试吃,获得了一致好评。

元旦节前,省城10家中档自助连锁火锅店首先开业。

连锁火锅店取名喜相逢,按照颜缘的设计,中高档装修,中低档消费,不含酒水,人均消费为29元,食品任意取用。店里的自助取用品除了火锅食材外,还有多种甜品、小吃、蒸菜和开胃凉菜,就连米饭,也有红薯粥、八宝粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、蛋炒饭、洋芋四季豆油焖饭等七八种之多。

总之,琳琅满目,目标就一个,让人情不自禁胃口大开。客人们吃那些不值钱的小杂食吃个半饱,真正火锅倒消灭不了多少,完了还觉得心满意足,这就是自助火锅赚钱的秘密。

这样的自助火锅在1996年底,想不一炮打响都难,很快,喜相逢门口就排起了长队,开始叫号入座,日翻台率最高达到了4轮。火锅用餐时间长,这样的翻台率已经非常惊人。

好在翻台率的问题颜缘早就考虑到,从座椅舒适度、服务员整理桌面速度、排队叫号制度、配菜房和厨房的流程都进行了充分设计,忙而不乱,有条有理。

寒假期间,中高档的连锁火锅999鲜菜火锅店开业,三家位于钟宸新开发的商业广场,广场豪华,装修也豪华;两家位于中心公园旁,一家位于金融街。999的环境比较优雅,走的是新鲜、绿色、高档、商务路线。食材中多使用海鱼、水产、私房酱肉提高档次。汤底、酒水、茶、果盘、器具,无一不讲究。除了麻辣等味型外,又推出了几款清淡养生汤底,实质为汤锅和特色菜搭配,兼具中餐特色。

此时的中高档餐饮全是中餐,然而作为商务交流,或是需要高档餐饮消费时,中餐的氛围也并非十全十美。首先是太过正式,氛围不够亲切随和,其次菜品易凉,长时间交流,宾主双方还得转场去唱歌或喝茶。因此999鲜菜火锅一出,自然所向披靡。

一边顾着火锅连锁店,一边上课,颜缘过得自然忙碌些。回小窝的时间越来越晚,周末也常常忙着。但钟宸不忙的时候,她尽量安排时间早些回去,打扫打扫房间,采购水果和食材。有时中午还让店里煨点汤之类的,自己亲手做点家常菜让司机送过去。

到了腊月底,999和喜相逢生意火爆,颜缘又要维护工商税务供货商等各层关系,忙得脱不开身。钟宸也是,应酬日日不断。腊月二十八夜,两人才算忙完所有事务挤出空来吃团圆饭。

烛光如炬,红酒醒好,清脆碰杯,心满意足。

钟宸做的江湖鱼入口即化,嫩滑得不像样。颜缘细细品着麻辣鲜香后稍许啤酒的甜香,叹息不止:“你要是做厨师,李东都得退避三舍。”

“哪有你爱屋及乌。”钟宸放下酒杯,捻了捻她鼻子:“我还愁把你养瘦了,回家不好交代呐。”

“能交代能交代,你不是在替我报仇吗说说看,吴仲良的事儿怎么了”

钟宸卖关子:“先考考你,知道吴仲良的后台是谁么”

颜缘摇头:“这位老兄当年的事,我可不知道,且猜上一二吧。他后台的后台,应该是副省长、省公安厅厅长――赵长江。”

钟宸赞许地点头:“副省长这名头看着唬人,实际赵长江的排序算靠后的,论实权,不及齐副省长多矣。从前赵长江一心追求退休之前百尺竿头更进一步,这段时间他也明白了,以他的年龄和才干,困难不是一点半点。齐副省长年轻有魄力,是高材生,又有家庭背景,这几年主抓经济和建设,政绩突出,进入常委板上钉钉。以赵长江之力,已是莫能与之争。相反,今后只怕还要多多依仗齐副省长。”

“吴仲良在鲁汉那里还算有几分斤两,但在赵长江眼里顶多一个过河卒。可悲的是他摆不准自己位置,认不清全盘形势。”

“这人是典型的土豪,缺乏政治头脑,见个大腿就想抱住不放。他那个新妹夫虽然是省城公安局长,也脑筋少跟弦。之前两人联手整我、整齐放,只怕那大腿恨得一腿踹死他的心都有。我这时候对付吴仲良,赵长江才不会理他,鲁汉就算有心,也不敢吭气。领导和大舅哥,这点轻重他不至于分不清。”

“经开区是省里的重中之重,承担着引领全省,乃至引领西部经济的重任。你知道的,将来自然会升格为国家级经开区。吴仲良想在经开区炒作赚钱发横财,简直是老寿星上吊,活得不耐烦了。他和鲁汉沆瀣一气,也当我和齐副省长有利益交换裙带关系,一直紧盯我的动作。哼哼,我的创投园投资孵化互联网企业,哪是他一个大老粗能懂的还当我在跑马圈地。我不过摆出了些姿态,就引得他跟风了。他此次倒乖,搞出不少假动作,买了两个厂子披了几层画皮才混到经开区边上。只是吃肉的狼怎么可能装羊装得像何况他套现那么多,要不了多久就要露出难看的吃相。他现在已经按照我设定的路头也不回地奔去了,等他发现走岔,绝对已经病入膏肓。只怕那时,赵长江还要拿他献祭表决心。”

“这人胆子也太大了,居然敢打经开区的主意必死无疑啊!”颜缘瞠目结舌:“这种蠢蛋怎么活到现在的”

“可不是蠢这人靠着在沙石行业欺行霸市混到今天,自以为有拳头、靠山和钱可无往不利。切,这是中国,干啥都得跟党走!”

颜缘抚掌:“嗯!接下来的事情想来不用你出手了。”

钟宸轻轻碰了碰她的杯子,挑了挑眉:“我早说过,不会做危险事情让你担心。”

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