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第 89 章

做完了简单的活, 厨房里除了打扫烧火递水外就没有能让碧云和石玉哲插手的地方了。

到了油烧热的锅子里先来炸红薯,这是要做拔丝红薯用的。这道菜冷了就不好吃, 拔丝拔丝,就是吃个用筷子夹起红薯后能在糖浆和糖浆之间拉起的长丝,冷掉的糖硬邦邦的一敲就碎, 还会粘成一坨,用筷子夹起来就是一整盘的红薯。虽然吃的时候还是要过一下冷水防止粘牙, 冷掉发硬的糖浆和味道其实没什么关系。

但要的就是能拔丝的乐趣啊

炸好了红薯先放在一边, 石矶捞起放肉的大盆,洗净了双手, 油温因炸过一锅红薯也没下来,不用去等。他做肉丸子也不用右手,左手直接抓出一团肉泥,食指指间压在虎口上,下头三指用力, 一小疙瘩肉被挤出来, 大拇指再把肉分离, 甩到油锅里。

肉泥入了锅中立刻开始冒起密密麻麻的小泡泡, 里头有因油水相聚滋啦啦的响起来,还有一两滴滚烫的油珠子溅出来。

同时出来的,还有肉被炸出的香味。

右手拿着漏勺不不停翻动, 瞧见差不多皆是金黄带着一点焦后,就可以出锅了。出锅后石矶把肉丸子分成了三分,一份上撒了熬好的酱汁, 另外一份上只撒了些胡椒和盐,最后一份也是最少的,什么都不放,直接放在餐桌上“先拿去当零食吃。”

说着,自己也捡了两三个丢到嘴里,刚咬第一下,里头的肉汁几乎是爆一样的涌了出来,是肥肉化成的油和肉里的汁水一块混合,烫了下舌头后,那股子香味刺激的人直接忽视了被烫着了的舌头,哪怕含在嘴里拼命的呼气吸气,也不想吐出来。石矶知道两人和他一样,舌头也不惧烫,但还是提醒说“慢些吃,里头烫着呢。”

“啊”碧云和石玉哲抬头,腮帮子都鼓起来了。

石矶无语,这么饿的吗平时自己也没少他们吃穿呀。

不去理他们两个馋猫,他转头去洗了韭菜,又拿鸡蛋炒熟成大块盛出,再把韭菜炒软倒鸡蛋,大块的鸡蛋铲子压散,韭菜味道重,调料只加上一点就行。

这个时候再去瞧一瞧鸡肉,把里头差不多软烂了的葱姜蒜还有其他的香料仔细的捞出来,又放了新的,再加些盐酒水,还有酱油调味。这一锅鸡肉汤今天吃了肉,汤倒是可以放到冰箱里头去,明天晚上可以下面条,还能做成肉冻,包在肉里可以给肉增香,还别有风味,顺道练练包包子的手法,说不定今后还能做出小笼包这样技术高超的美食来。除此外,就是单纯的切了,大蒜切末,加辣椒油蒜,再点一点咸盐酱油也好吃的很。

后准备木耳洗干净,几样素菜也摆在一块,需要焯水的分批焯熟了,然后过冷水的,不需要焯水的直接洗干净再切成差不多的大小就好。石矶做凉拌菜向来是以酸辣为主要味道,今天在上头加了葱丝姜丝和辣椒末,烧热了一小勺油给浇了上去。

等米饭好了后,鸡肉也炖的差不多了,石矶找了筷子轻轻的戳了上去,暗自点了点头,软烂了再把后放出去的所有还有形的调料捡出来,又撇了上层那一点点浮沫,一锅看上去稍有些清单的炖鸡汤的就做好了。他让碧云去拿大碗,把鸡肉捞出盛上,又让石玉哲拿了筷子去戳戳和米饭一块的红薯软了没有。半响,石玉哲回来了,筷子上插着一块红薯,一边吃一边道“又软又甜呢”

石矶“”

本想让石玉哲去盛饭的石矶变了念头,改让碧云去。

等所有的菜都齐了,石矶才做拔丝红薯,白糖丢到锅里去小火慢熬成焦色的糖浆,看着锅里的大泡变成小泡,心知火候到了,直接把红薯丢进去,迅速翻炒均匀,让每一块红薯都粘上了糖浆,又拿出早已提前备好了涂了油的深碗。拔丝红薯亮晶晶的看着漂亮,石矶暂时无心欣赏,趁着锅还没凉,直接朝着锅里到了好几碗水,看着里头的糖浆飘散在水中,才松了一口气。

不然等糖浆冷却后粘在锅子上,怕是刷锅就要刷到想换新的。

拔丝红薯齐了之后,一桌子的菜才算好了。

石矶放了一碗凉水,告诉两个吃拔丝红薯的时候沾一下,就算是仙人的牙齿,那也依旧是牙齿,该粘的还是得粘。

鸡肉软绵,肉丸子外酥里嫩,凉拌菜脆辣爽口,还有红薯蒸饭和拔丝红薯香甜软糯,几人吃的连头也忘了抬,满心欢喜。

收拾厨房用不着石矶动手,无名山上在厨房这里一向是分工明确,动手做菜的是石矶,吃饭和其余收拾的活归碧云和石玉哲。两个做不好饭菜,但洗碗洗盘子这点小事,还是能轻而易举的做好的。

此时月已西斜,石矶吃饱了肚子的,心里想着事,道“也不知师姐怎么样的,事情办完,总归还得和师父说一声。”只是看桌子,几盘的菜都被吃的干干净净,再去做的,也有些急了,做不好是一方面,还有一方面,他自己也不想太晚去打扰了师父。

想了想,就把炸肉丸子的做法写上,回头交给童子,师父想吃,只要吩咐童子便可。

然后才告诉碧云和石玉哲,让他们不要忘了晚课,自己架云朝着碧游宫去了。

至碧游宫后,早有童子守在那里,见石矶来了,便迎上去,道“老爷已经在里头候着了。”

石矶嗯了一声,大步子迈进去,正想喊一声师父,远远就瞧见里头的好像不止只有一个哎

他懵了一刹,才反应过来能和自己师父坐在一处的还会有谁

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