王贵十分热情的拉着宁复到后厨坐下，献宝似的把怀中的猫抱给宁复观看。
宁复仔细的打量了一下这只白猫，随后点头道：“这只猫毛色纯白，骨架匀称，眼睛也十分明亮，的确是一只好猫，只是可惜”
“可惜什么”王贵有些紧张的追问。
“可惜猫眼是绿色的，如果是蓝色的，就更加稀有了”宁复笑着回答。
“对对对，卖猫的胡商也说过，蓝眼的猫更加少见，一只就要卖上千贯，可惜他手里也没有。”
王贵更加兴奋，他第一次遇到像宁复这么懂猫的人，一时间竟有种相见恨晚的感觉。
“蓝眼猫不要也罢，因为这种猫虽然稀有，却往往都伴有耳疾，但若是用这种蓝眼猫与绿眼猫杂交的话，有可能会生出一眼蓝一眼绿的异瞳猫，这种猫就更加少见了”
异瞳经常出现在后世的波斯猫，不过波斯猫是十九世纪才培育出来的。
这个时代虽然没有波斯猫，偶尔也有一些猫会出现异瞳，只是极其少见。
“竟然真有异瞳猫，我还以为只是一个传说呢”
王贵闻言再次露出震惊的表情。
宁复不但知道异瞳猫，还知道异瞳猫的繁育，甚至还大大方方的讲出来，这可实在太出乎他的意料了。
就在这时，吴师傅亲自端上来两碗烩面。
一份是普通的羊肉烩面，另一份则是比较奢侈的三鲜烩面，里面加了鱿鱼、海参，不但做法复杂，味道也更上一层。
“小郎君请品尝”
吴师傅这时也有些紧张的向宁复道，他昨天和几个徒弟忙了一整天，就是为了练习烩面。
宁复也没有客气，拿起筷子先尝了一下普通的烩面，随即就点头评判。
“汤浓味美，特别是面十分劲道，吴师傅果然不愧是白案大厨”
听到宁复的夸奖，吴师傅也松了口气，随即请宁复品尝三鲜烩面。
这道烩面花费的功夫更多，味道也更难把握。
宁复夹起一块鱿鱼，这东西在这个时代称为柔鱼，东京梦华录中就有记载。
海参也一样，都是制成干货贩卖。
宁复尝了一下鱿鱼，但却微一皱眉。
因为他发现鱿鱼的口感稍硬，牙口不好的人，恐怕不太容易嚼烂。
“吴师傅，你这鱿鱼是怎么泡发的”
宁复抬头问道，鱿鱼是干货，吃之前都需要泡发才行。
“泡发不就是用水泡吗”吴师傅也是愣了一下才道。
“难怪。”
宁复微微一笑：“用水泡发的鱿鱼口感稍硬，牙口不好的人根本吃不了，所以最好用碱水泡发。”
“那海参是不是也要用碱水泡”
吴师傅听到这个窍门也大为惊讶，做面点时经常用到食碱，可用碱泡发鱿鱼他还是第一次听说。
“不用，海参用冷水浸泡就行，鱿鱼则需要先用冷水泡六个时辰左右，再用碱水泡两个时辰左右，这样泡出来的鱿鱼更加脆嫩。”
宁复把泡发的流程给吴师傅介绍了一遍。
吴师傅如获至宝，这种对食材的处理窍门，大都是厨师的不传之秘。
虽然说穿了十分简单，可如果没人告诉你，恐怕你一辈子也想不到。
宁复说完又尝了一下烩面中的海参和羊肉。
相比之前的羊肉烩面，这种三鲜烩面的确更加美味，当然价格也更贵。
除了鱿鱼之外，三鲜烩面并没有其它的问题，甚至比宁复做的还要好吃。
吴师傅好歹是专业的厨子，对火候、食材的处理等都比宁复要强得多。
“小郎君，我准备明天就正式推出烩面，到时希望你来帮我捧场啊”
王贵最后开口道。
“没问题，明天我就把烩面停了”
宁复也听出了王贵的言外之意，当即爽快的回答。
“好，尾款我也准备好了，到时一并结了，以后若有什么其它的生意，希望宁小郎君不要忘了在下”
王掌柜同样十分爽快的道，和聪明人做生意就是方便。
就在这时，前面大厅的琵琶声停了下来，宁复也再次一笑道：“王掌柜，我给你准备了个小礼物”
“礼物”
王贵一愣，宁复明明是空手来的，哪有什么礼物
“您跟我到前面的大厅，一看便知”宁复神秘一笑。