第一分店后厨厨师长姓肖，在方家干了三十多年，一把年纪，头发有些斑白，人人都称他肖爷。
林楠见他语气温和，样子也十分和蔼，没敢拿乔，握了握老先生的手：“肖爷，您不用急，今天是开业第一天，我理应来看看情况。过几天还是十里宴的年庆，我受舅舅的嘱咐，来看看咱们的情况。”
“那行，林总您先看着，我去忙了。”
肖爷将油腻的猪肉刮骨去皮，放在锅里冲洗干净，又把瘦肉和肥肉切成细粒，做成六个大肉丸子。
又拿出一些螃蟹，细细的磨成蟹粉，黏在肉圆上，放入汤中蒸煮，五十分钟后，油腻的油脂便溢了出来，只剩下肉香四溢的大肉丸子，空气中还洒满了蟹粉煮熟的混香。
旁边有几个小徒弟干巴巴的看着，趁着肖爷没注意，拿着筷子沾了一点肉汤放进嘴里吮吸，身体酥酥的，香味冲的鼻子里都是。
肖爷转头拿砂锅，一回头发现他们作怪，一脑崩打在脑壳上，怒骂：“你个没皮没脸的玩意，点个火都不会，天天就会胡吃乱窜，去去去。”
他赶走小徒弟，将肉丸子下了锅，忽然有些忘了下一道程序，拿着筷子挑了挑，却总觉得有些不对劲。
林楠一笑：“肖爷这是在做清炖蟹粉狮子头？是用猪肋条肉烧的？”
肖爷乐了：“林总眼尖，这都知道。”
林楠将袖子往上挽了挽，拿起砂锅，在锅底安放了一块熟肉皮，又把煸好的青菜心倒进去，细细的蒸煮，没一会，肉香钻出砂锅直攻鼻子，狮子头肥瘦交杂，包围着青葱的青菜心，肉丸软糯可口，肉香扑鼻。
她长出口气，小心的夹起一块肉丸，放进嘴里咀嚼，满意的点了点头。
自从知道要来这家餐馆视察，她前几天就专门钻研了淮扬菜、粤菜和其他菜系的几个主要餐食，在家里各种琢磨，厨房的白墙壁几日内就被她烧成了黑咕隆咚的浓黑色。
肖爷有些惊讶，看了看盘子，没忍住夹了一筷子，立刻就激动地连连点头：“正是这个味，想不到林总小小年纪，还会做这种菜。”
旁边小徒弟嫌弃的看了她一眼，在旁边叽叽歪歪的说：“不过是一个女流，年纪轻轻的就当了管理层，这菜是淮扬菜的经典菜品，她顶多跟着家里人吃过一两次，瞎猫撞上死耗子而已。”
肖爷一瞪眼，怒吼了声：“去！师傅平时怎么教你的？不许不尊敬别人，一边去！”
小徒弟撇撇嘴，走到一边摘菜，没敢吭声。
肖爷做了一辈子厨师，最敬佩有手艺的人，当下就拉着林楠，细细的问了几句，连连赞叹：“方总真是没选错人，林总年轻有为，未来不可限量。”
正说着话，外面忽然有人跑进来，大冬天头上冒着汗，跑的一喘一喘的：“林总！外面出事了！来了一帮人，说是要照相登报，但看起来不像好人，您还是去看看吧！”